お菓子から麺類、パンなど、
食感も硬さも自由自在に加工できます。
さらに、100%植物性の安全な乳化剤や
増粘材料としても注目されています。
「ライスジュレ」は、高アミロース米から生まれた
低コストな新食品素材です。
ライスジュレとは？
低コスト化の実現：
新しい米加工技術の導入
高アミロース米を米粒のままダイレクトGEL転換技術を用い米加工食品（ライスジュレ）を製造します。
ライスジュレ活用のメリット
学校給食はもちろん、
介護食や離乳食など活用の可能性は無限です。
- 小麦粉の代用品として、グルテンフリー、添加物フリー対応食材。
- 100％植物性の食品素材として安心・安全を提供。
- 味や硬さ、食感が自由自在。
- 保水性が高く、離水しにくく、日持ちする。
- ライスジュレの特徴１
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ライスジュレの硬さは自由自在 物性の抑制により、
多様な加工食品への応用が可能加工量の調整により物性を制御できるので、
やわらかいゼリー状から
弾性の高いゴム状のものまでご提供できます。
- ライスジュレの特徴２
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保水性が高く、もっちり感が持続 物性の経時変化が少なく、離水しにくい特性
時間がたっても経時変化が少なく、
硬くなりにくいことと共に、保水性が高く
離水が起きにくいことが大きな特徴です。
下図でもライスジュレが三日間の経時変化が
少ないことを示しています。
離水のしにくさ
成形のしやすさ
- ライスジュレの特徴３
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カロリー低減&グルテンフリー
